≡  Новости »

Восемь лучших кофеен Москвы: гид KitchenMag. Матча латте кафе в москве


Восемь лучших кофеен Москвы: гид KitchenMag

К современным кофейням у посетителей сейчас гораздо больше требований, чем когда в Москве открылся первый "Кофе Хаус" или "Шоколадница". Просто хорошего расположения и уютного интерьера уже недостаточно, все больше людей приходят сюда не за атмосферой, а за качественными напитками. Кофейни нового образца — с осмысленным подходом к отбору кофейных зерен, инвестициями в дорогую технику и полноценным обучением персонала — медленно, но уверено учат посетителей отличать вкус качественного кофе от некачественного.

Мы отобрали 8 кофеен, в которых внимательно, на наш взгляд, относятся к кофе. В этих местах вы можете быть уверены, что вам принесут эспрессо из свежеобжаренных зерен, пенка латте будет идеально взбита, а бариста с удовольствием обсудит с вами детали разных видов заваривания, расскажет о сортах и предложит попробовать что-то новое.

1. Кофейня Double B

Компания Double B занимается закупкой, обжаркой и продажей кофейных зерен. Их собственные кофейни напоминают лаборатории, в которых постоянно заново изобретают кофейные напитки. 

Первую кофейню Double B открыли в "Останкино", вторую — в баре отеля Mandarin Combustible. Третью, самую уютную, открыли в Милютинском переулке. В магазине при кофейне можно приобрести кофе в зернах, чаи, а также приборы для заваривания кофе и наборы для чаепитий. Здесь нет кухни, зато есть большой выбор кофейных напитков. Кроме классических вариантов на основе эспрессо (капучино, латте, ристретто) тут также готовят альтернативными, медленными способами: в кемексе, харио и аэропрессе. 

Любителей сладкого порадуют авторские напитки — латте с разнообразными сиропами, эспрессо с ореховым муссом "Кофейный ветер" и раф-кофе, который готовят на основе эспрессо с добавлением 11%-х сливок и ванильного сахара. Стоит попробовать лавандовый раф. 

Адрес: Милютинский переулок, 3.

2. Кофейня Good Enough 

Светлая и уютная кофейня Good Enough отлично подойдет для посиделок с друзьями. Выбеленные кирпичные стены, школьные стулья, незашитый бетонный пол, зелень на подоконниках — в этом месте легко забыть о том, что находишься в Москве, и представить себя в Стокгольме или Берлине. Кофейные зерна для кафе покупают у обжарщиков Camera Obscura.

В меню много напитков, приготовленных на основе эспрессо: капучино, макиато, латте, раф-кофе. Есть много авторских напитков, например, холодный кофе на основе эспрессо, апельсинового фреша и концентрированной настойки каскары, приготовленной из кожуры кофейной ягоды. Меню в Good Enough по-европейски короткое и чаще всего состоит из 4-х блюд, но так как оно меняется регулярно,  то не успевает надоесть постоянным посетителям.

Адрес: улица Садовая-Триумфальная, 4/10.

3. Кофейня Les в Музее Москвы

Уютная кофейня Les – это заведение с незатейливым интерьером: побеленными кирпичными стенами, мебелью из деревянных досок и меню, написанным белым мелом на черной доске. Это единственное место в Москве, где занимаются обжаркой зеленых кофейных зерен прямо на месте. Кофе же тут готовят не из смеси арабики, а из зерен одного сорта — так можно почувствовать вкус каждого вида кофе. 

Кроме стандартного заваривания в эспрессо-машине, тут также готовят кофе в аэропрессе и френч-прессе. В кофейне можно также заказать еду — здесь готовят салаты, сэндвичи, мексиканские тортильи, буррито и десерты.

В Les удобно прийти поработать за ноутбуком или почитать книгу. В кофейне проводятся лекции, кофейные мастер-классы и дегустации. Есть также активности для детей: рисование, театральный кружок и другие мероприятия.

Адрес: Рождественский бульвар, 10/7.

4. "Кофемания"

Кроме кофе и десертов тут можно заказать завтрак, пообедать и поужинать. Кофе из "Кофемании" неоднократно называли самым вкусным и дорогим в городе. Из всех кофеен в нашем гиде здесь самые презентабельные интерьеры: высокие потолки, красивые люстры, классические кожаные диваны и открытая кухня. В то же время у "Кофемании" нет стандартного дизайна, для каждого нового заведения разрабатывается свой интерьер. "Кофемания" — место универсальное. Здесь можно организовать свидание, деловую встречу или прийти наужин с родными.

Центральная кофейня сети находится в особняке на Лубянке, в Малом Черкасском переулке. Кроме классических капучино, латте и эспрессо тут также готовят латте с соусами эстерхази, халвой и карамелью. Часто говорят, что здесь подают лучший раф. А еще стоит попробовать "Сингапур" с лимонными нотками. Из альтернативных способов заваривания тут есть пуровер и френч-пресс. 

Адрес: ближайшую кофейню ищите на сайте.

5. Мини-кофейня и магазин Camera Obscura на Даниловском рынке

Обжарочная компания Camera Obscura поставляет кофейные зерна в кафе Good Enough, закусочную The Burger Brothers и многие другие популярные московские заведения.

Мини-кофейня на Даниловском рынке выполняет функцию шоу-рума, где посетители могут не только купить свежеобжаренные кофейные зерна, но и попробовать приготовленные из них кофейные напитки. Кроме кофе тут также можно купить эксклюзивные чаи из Тайваня. Кофе готовят альтернативными способами: с помощью кемекса и аэропресса. 

Адрес: Даниловский рынок, павильон №15 (справа от главного входа на рынок), улица Мытная, 74.

6. Кофейня West 4. Coffee Brew Bar

Небольшая кофейня с понятным европейским минималистичным дизайном: открытая кирпичная кладка стен, столы-подоконники и несколько винтажных деталей. Днем в кафе играет джаз с виниловых пластинок.

В West 4. Coffee Brew Bar готовят напитки не только в эспрессо-машине, но и альтернативными способами. Тут есть харио, кемекс и аэропресс. Кроме сладкой выпечки тут также есть сэндвичи. По вечерам в кофейне бывают живые джазовые выступления.

Адрес: улица Остоженка, дом 3/14.

7. Кофейня-кондитерская Upside Down Cake Cо

В этой кондитерской есть не только капкейки и торты, за которыми выстраиваются очереди, но и качественный кофе. Эспрессо, капучино, латте — все кофейные напитки приготовлены из свежеобжареных зерен и отлично дополняют сладкое. 

В меню 11 видов капкейков и 16 видов тортов. Тут также можно позавтракать кашей и пообедать супом. Блюда и выпечка готовятся по адаптированным американским рецептам шеф-повара Айзека Корреа. Почти половина меню обновляется каждый день, так что это место идеально подходит для регулярных посещений. 

 Адрес: улица Большая Грузинская, 76.

8. "Кооператив Черный" в кафе Fruit and Veggies

"Кооператив Черный" впервые заявил о себе на первом "Ресторанном дне" в мае 2013 года: кофе обжарки Double B тогда заваривали с помощью аэропресса, харио, кемекса. Кооператив несколько месяцев работал как постоянная кофейная лавка в книжном "Циолковский" в здании Политехнического музея. 

Кофе от кооператива "Черный" больше всего подходит тем, кто напиткам на основе эспрессо предпочитает альтернативные методы заваривания. Тем не менее это идеальное место, чтобы поближе познакомиться с кофейной культурой — бариста готовы часами рассказывать о характеристиках разных сортов, способах заварки и особенностях вкуса. 

Собственного полноценного кафе у кооператива пока нет. В новом месте — в кафе Fruit and Veggies на территории Artplay — готовят кофе альтернативными способами. Тут есть аэропресс, харио, кемекс и сифон. 

Адрес: улица Нижняя Сыромятническая, 10.

kitchenmag.ru

SML café: Смузи, Матча, Латте – новое кафе на Патриарших

В феврале в столице официально открылось новое веганское заведение – SML café. Благородно-розовые стены, большие окна с видом на Садово-Кудринскую, шесть мраморных столиков и прилавок, за которым встречает и готовит хозяйка! С ней мы и пообщались о концепции кафе и том, чем оно увидит посетителей.  

Открыла SML café Сандра Скобова, а помогала ей сама жизнь. Сандра уже больше четырех лет веган. За ее плечами – офисная работа, в которой она росла по карьерной лестнице, но не видела в этом смысла, затем год свободной занятости, спортивных целей и достижений. Всё это время девушка вела блог в инстаграме, где рассказывала о своем питании, делилась рецептами и наблюдала, как интерес и отклик к этой теме растет. Тогда и возникла мысль открыть своё заведение. Сначала Сандра видела его как кофейню, потом к напиткам добавилась еда. Девушка жила с этой идеей, но, не имея бизнес-опыта за плечами, не была готова поднять такой серьезный проект. Присматривала помещение для аренды, но дело не шло. Пока однажды всё не сложилось само. Появились партнёры и просторное светлое пространство. Разделив ответственность и почувствовав поддержку, Сандра и ее муж занялись благоустройством. Сами красили и перекрашивали стены, подбирали их цвет, муж собственноручно сделал бетонную стойку, а Сандра нашла нежный, изысканный и недорогой мрамор для столов (спросите у неё где).

«Столько души вложено в эти стены!» – с любовью оглядывает она своё кафе. Открыть его далось нелегко, потому что ремонт, конечно, затянулся, а когда помещение было готово, партнёры отказались вкладывать свою долю.

«Я думаю, что ничего случайного нет в жизни, – комментирует Сандра. – Все происходит так, как должно быть».

Для Сандры и ее мужа это была точка невозврата. Большая часть пути пройдена и, как бы ни было тяжело, дороги назад нет. Дальше поднимали кафе сами.

Оно открыло двери 4 декабря и с тех пор работало в тестовом режиме. Продолжалось обустройство пространства, из пожеланий первых посетителей рождались новые блюда. Изначальная концепция включала три направления: Smoothie, Matcha, Latte (всё вместе – SML). Смузи в стаканах и в тарелках (смузи-боулы), разнообразие блюд с матчей, которую присылают с органических ферм Японии (вафли, круассаны, мороженое и др.), а также кофейное меню, поскольку сама Сандра кофе очень любит. Молоко для латте – исключительно растительное, причём собственного приготовления. Каждое утро готовят свежее миндальное и кешью-молоко, которое можно взять домой.

Меню успело вырасти: появились тёплые боулы и фирменный сендвич с черным хлебом и веганским «козьим» сыром. По будням теперь есть ланчи, а если следить за инстаграмом SML café, то можно попасть на спонтанные акции, которые здесь устраивают часто.

«Скоро на полноценное меню будем тянуть», – улыбается Сандра, подразумевая, что все перемены происходили незапланированно, в потоке.

В итоге заведение работает в мультифункциональном формате «deli, coffee, shop», по-русски – кулинария, кофейня и магазин. Здесь есть блюда для всех видов здоровых диет: без сахара, без глютена, без дрожжей. С собой можно взять натуральный шоколад, ореховые пасты, полезные батончики, травяные сборы, ингредиенты для приготовления полезных блюд дома, в том числе собственную продукцию SML café.

На официальном открытии можно было продегустировать овощные роллы в рисовой лепёшке с фирменным арахисовым соусом, сыроедческие конфеты, чиа-пудинги, свекольный хумус с овощами, веганские капкейки, а также поучаствовать в лотерее полезных и приятных подарков.

Сейчас за барной стойкой кафе работает в основном хозяйка. «Пока это как маленький ребёнок, я не могу его оставить», – поясняет она.

Сандра сама продумывала меню на основе того, как питается в повседневной жизни:

«Я никогда не заявляла себя каким-то суперповаром. Это просто функциональная, простая, классная еда, которая доступна, которую каждый может себе позволить. Она полезная, легкая для вашего организма».

Женское творчество проявлено и в подаче блюд, ведь, как призналась хозяйка, эстетика играет для нее важную роль.

SML café задумано для насыщения не только тела, но и сознания. Здесь будут регулярно проходить лекции и мастер-классы о здоровом питании, с вовлечением известных блогеров и звёзд. Первым «образовательную» программу открыл Сергей @urbanfoodblog, когда 28 января провёл в кафе кулинарный мастер-класс. О том, кого вы желаете послушать следующим, можете писать в аккаунт кафе в инстаграме. Цель таких мероприятий, как и кафе в целом, заключается в том, чтобы «приобщить людей, которые ведут не очень здоровый образ жизни на традиционном питании, к нашему ЗОЖу».

«Я не навязываю никому свой стиль жизни, веганство. Но я считаю, что даже на традиционном питании можно свою жизнь сделать гораздо более здоровой», – добавляет Сандра.  В кафе можно съесть полезные десерты без сахара, а вместо сухого перекуса – салат или хумус. Блюда придутся по вкусу приверженцу любого типа питания.  

Хозяйке хотелось, чтобы кафе стало местом притяжения, где будет концентрация интересных людей. Уже сейчас, спустя пару месяцев работы, можно увидеть, что это удалось. Интересно взглянуть в прошлое и узнать, какое чувство вело девушку к непростому открытию своего первого бизнеса:

«Я просто всегда верила, и была уверена, что это крутая тема. Это так интересно и классно, что как это может кому-то не понравиться?! Я делала ради идеи, мне действительно хотелось этот проект реализовать и поделиться с людьми. Показать, что это так круто и для всех доступно. Сейчас я получаю удовольствие, когда люди приходят и восклицают: «А! Домашнее молоко! Так круто! Спасибо!» – Мне больше ничего не надо. Я понимаю, что это все не зря».

Жанна Фатанянц

Фото: Лиона Квятковская @lionakvyatphoto;

Аля Самохина

vegetarian.ru

Кофейная карта Москвы

Вы знаете, где рядом с вами готовят действительно хороший кофе?

Кофейная карта Москвы появилась осенью 2015 года и стала первым независимым кофейным гидом столицы. Тогда мы протестировали, описали и нанесли на карту сорок одну точку, в которых вы гарантированно могли получить вкусный кофе по приемлемой цене.

Обновление гида мы готовили более двух лет — в результате перманентной кофейной революции количество резидентов нашей карты уже превысило две сотни!

Онлайн-версия Карты постоянно обновляется и дополнятся. Сувенирную печатную версию карты вы можете найти в кофейнях «Кофемания», udc-кафе, Camera Obscura, Smart coffee, Skuratov coffee, «Человек и пароход», «Прогресс», Даблби, Nook Coffee, David B Cafe, Второе кафе, Борис Сонный, «Делюсь Душой», LES, Кофемаус, David B. Cafe, Point Coffee&Food, Black Coffee Please, «КофеКнигиМузыка», «Астероид», Caffe del Parco, КОФЕ&MOLOKO, Coffee Crew, «Дринкит», One Teaspoon, Loft Intelligent, Espessium, MakeCupCoffee, Розетка и Кофе, Кофепровод, Point 242 и Coffeesphere.

Спасибо всем резидентам карты, предоставившим призы для краудфандинга. Благодарим за поддержку Алексея Шаталина, Михаила Субботин, Дмитрия Saint, Антона Назарова и всех, кто поддержал наш проект на Boomstarter.

Мы — продюсерская компания «Команда +1», работаем в сфере культуры, благотворительности и гастрономии. Кофейная карта – один из самых любимых наших проектов.

Авторы текстовВладимир Раевский, Мария Касицына, Вика Конюхова и Денис КаргаевДизайнИван КорниенкоАрт-директор онлайн-версииЛев ЭйдиновКураторы проектаВика Конюхова и Мария КасицынаАвторы идеиДенис Каргаев, Юрий Ляндау и Месроп Довтян

Ваши предложения и пожелания присылайте на почту [email protected]

Вы работаете на обжаренном в России зерне, у вас профессиональное оборудование, у ваших бариста руки растут из нужных мест, а вашей кофейни нет на нашей карте?Заполните короткую анкету и мы свяжемся с вами.

Facebook    Instagram

 

Проект реализован «Командой +1» при поддержке краудфандинговой платформы Boomstarter.

Хотите открыть свою кофейню?Boomstarter поможет со сбором средств и даст скидку по промокоду ilovecoffee.

coffeemap.ru


  ≡  Мнения »
  ≡  Украинский кризис »
Переговоры Волкера и Суркова: Россия всё решила, Украина ничего не получит

Переговоры Волкера и Суркова: Россия всё решила, Украина ничего не получит

8 Ноябрь 2017

Украинский аналитик рассказал о наиболее вероятных итогах переговоров Волкера и Суркова. Переговоры представителя госдепартамента США Курта Волкера и помощника главы РФ...

РФ нашла способ положить конец претензиям Киева к Крыму раз и навсегда

РФ нашла способ положить конец претензиям Киева к Крыму раз и навсегда

7 Ноябрь 2017

Госдума нашла способ положить конец претензиям Украины к Крыму. Для этого необходимо произвести отмену советских актов о передаче полуострова УССР, датированные 1954 годом. С...

Освобождение Киева, которое придется повторить

Освобождение Киева, которое придется повторить

6 Ноябрь 2017

74 года назад, 6 ноября 1943 года, войска 1-го Украинского фронта под командованием генерала армии Николая Ватутина освободили от немецко-фашистских захватчиков древний русский город...

Украине вынесли международный приговор, такого позора страна еще не видела

Украине вынесли международный приговор, такого позора страна еще не видела

6 Ноябрь 2017

Специалисты из американского центра изучения общественного мнения Института Гэллапа составили рейтинг самых несчастных государств в мире. Во главу списка вошло одно из государств...

Международный скандал между Украиной и Сербией из-за РФ привел к неожиданным последствиям

Международный скандал между Украиной и Сербией из-за РФ привел к неожиданным последствиям

5 Ноябрь 2017

Дипломатический скандал между Украиной и Сербией из-за РФ принял неожиданный оборот. Напомним, что украинский посол в Белграде в своем интервью сербскому изданию BIRN договорился до...

В России раскрыли детали «заговора» западных спецслужб против Крыма

В России раскрыли детали «заговора» западных спецслужб против Крыма

4 Ноябрь 2017

Запад развязан масштабную информационную войну против России и Крыма в преддверии президентских выборов, чтобы внести раздор в многонациональное сообщество, считает глава...

Vse-News24 | Все права защищены © 2018 | Карта сайта Наверх